茄子土豆泥，是一道以茄子炖土豆为基础的东北菜，香，软，绵的口感

做茄子土豆泥需要什么材料

茄子4个，土豆1个，小葱2根，蒜4瓣，小米辣2个，老抽1勺，豆瓣酱1大勺，清水适量，食用油2勺，姜片3片

茄子土豆泥怎么做好吃又简单

做法分解1：茄子选用籽比较少的，我选的是这种很细长的小茄子

做法分解2：土豆去皮切块

做法分解3：茄子去皮撕成条跟土豆块备用

做法分解4：葱和蒜切末，还有两根小米辣，我忘记拍照了，姜切片

做法分解5：锅中多倒点油，将部分葱花和三片姜放入进去煸香

做法分解6：将土豆和茄子一起倒入进去煸炒，茄子和土豆都吸油，快速翻炒去除茄子腥味

做法分解7：加入一大勺豆瓣酱，一大勺清水，搅拌均匀

做法分解8：放入盐和老抽，加入开水跟茄子土豆齐平，中火炖20分钟

做法分解9：20分钟后，打开锅盖用铲子把锅中土豆捣碎

做法分解10：把土豆捣得越碎越好

做法分解11：出锅，撒上葱花，蒜末，小米辣，增香

做法分解12：盛一勺在米饭上，至少能吃两碗饭

茄子土豆泥的做法窍门

来自Emily_lin的作品。