在家的日子，妈妈早上总会炒个粉或是面给我吃，白吃不厌。有时晚上回来晚了妈妈也会提前准备好，回来几分钟也能吃上，。此处的勺是家里普通白瓷小汤勺。如果自己吃请一定一定放一点辣椒，特别好吃，这次是做给孩子的，所以没有放。

做路边摊炒河粉需要什么材料

瘦肉50克，干河粉100克，鸡蛋1个，蒜2瓣，盐1克，胡萝卜50克，白胡椒粉1克，豆芽1小把，火腿肠1根，榨菜10克，五香粉适量，生抽2勺，老抽1勺，腌肉，淀粉2克，生抽1勺，蚝油半勺，白胡椒粉1克

路边摊炒河粉怎么做好吃又简单

做法分解1：准备好所有材料胡萝卜擦丝，肉用腌肉的调料腌好。鸡蛋打散加入1克白胡椒粉和1克盐拌匀。豆芽去根洗净。火腿肠切小条。蒜切片。如果你买的到新鲜河粉当然最好了。如果像我一样用干河粉的话，那么提前3小时冷水泡好，然后锅中烧开水（多一点）下入河粉再烧开关火泡9分钟，捞出来冲冷水冲凉冲去表面的淀粉，沥干水分。

做法分解2：放油炒鸡蛋，炒散盛出备用。

做法分解3：爆香蒜片，炒这个油要稍微多一点，更香且不粘锅也不黏连。

做法分解4：倒入肉炒至两面变白

做法分解5：倒入胡萝卜丝翻炒1分钟，倒入豆芽翻炒一分钟，倒入火腿肠和榨菜翻炒半分钟（大火）

做法分解6：倒入河粉，它现在看起来有点连在一起，不用怕。用铲子铲起来抖一抖，把下面的菜翻上来，再抖一抖，反复几次它就会全部散开了（此时小火）。不要去捣它，不然会全部炒碎

做法分解7：倒入生抽老抽翻拌均匀，转大火倒入鸡蛋翻拌均匀。

做法分解8：出锅前撒一些五香粉翻均匀，一定要放，一定要放哈，一下子就会有香味冲出来。

做法分解9：大人小孩抢着吃，以后我也可以做给妈妈吃了

路边摊炒河粉的做法窍门

来自茜家手作的作品。