作为北方人，从小吃奶奶、妈妈做的各种面食长大的，是怎么都割舍不掉的心头好离家千里吃不到那口儿，只能自己学会做。

做椒盐千层饼 发面烙饼需要什么材料

普通面粉250克，法国燕子即发酵母3克，盐2克，猪油25克，温水140克，葱花随意，白芝麻多多，油酥，椒盐3克，五香粉1克，食用油15克，面粉10克

椒盐千层饼 发面烙饼怎么做好吃又简单

做法分解1：酵母忘了入图。酵母用少量的水先化开，有利于发酵。材料准备好，猪油、盐和面粉放在一起，水不要一次加进去，留一点。

做法分解2：揉成团后，再用手指沾水一次一次把剩下的水拍进去，免得一下子面团过湿不好揉。像搓衣服一样把面团反复揉搓成一个略软的光滑面团。发酵1小时，约3倍大（时间根据气温来）比馒头面略软，因为我是直接烙的，所以面团软一些出来的饼内里会柔软些

做法分解3：准备油酥，粉料称在一起搅拌均匀。油烧热（温度随意100度以上即可，1分钟足够了）浇进粉料里，边浇边用筷子搅拌

做法分解4：成为这样一个不干也不稀的油酥，太干抹不开，太稀的话层次容易出不来

做法分解5：面团发好后，拿出来不用揉，拍一拍直接擀，要撒手粉

做法分解6：擀成一个长60厘米，宽30厘米的长面片。抹上油酥，撒上葱花。像图上那样切好

做法分解7：折叠：从一头开始。先把上面的叠到中间，再把下面的也叠上去，再把整个翻到第二排中间上，重复这样叠好。每次叠上去都拉一拉整齐，出来更漂亮。新手可以少切几排，熟练了可以随意切，切的越多，层次越多

做法分解8：包成这样的大面团，最后要把整个都包好，捏住。我喜欢把最后一排切的稍微宽一点，这样最后包整个面团时比较容易。

做法分解9：擀开成一个约1厘米厚的面饼，不要太用力擀，轻推即可。

做法分解10：面上拍一点水，撒上芝麻，再撒一点面粉，按一按让芝麻粘紧。不用二发，直接烙

做法分解11：平底锅内多放点油，烧热后再放饼。家里有电饼铛的更好，做出来的更漂亮，皮会是焦脆的。

做法分解12：放入锅中转一转把油转均匀，上面用刷子也刷一些油。

做法分解13：中小火来烙（不要太小火了）要盖盖，一面烙5分钟。抬起来看看金黄了就翻面，再烙5分钟

做法分解14：用铲子按压一下，都会回弹就是熟了

做法分解15：热着吃的话就撕着吃，想要切的漂亮就要等凉了切，不然会粘在一起，切的不漂亮。

做法分解16：层次还是可以的，还要继续多多练习。咸香有味，空口吃都能吃一大块。

椒盐千层饼 发面烙饼的做法窍门

油酥跟面团是正好，我的锅比较小这个量是正好做一个。做的多做的大量就翻倍，但是时间不用翻倍，多观察颜色。来自茜家手作的作品。