恰逢母亲节，家里好肉好菜搞起来！清蒸鲈鱼吃多了，突然想搞个红烧的，超级好吃，下面分享一下我的做法～

做红烧鲈鱼需要什么材料

鲈鱼一条，姜5片，蒜3瓣，葱1根，香菜1根，辣椒酱（或小米椒）适量，食用油适量，盐适量，酱油适量

红烧鲈鱼怎么做好吃又简单

做法分解1：准备食材，鲈鱼、葱、香菜、姜、蒜洗净备用，提前准备好适量辣椒酱，辣度看个人喜好，想吃辣一点的就多放一点，我的是家里自己做的辣椒酱，味道偏辣一点

做法分解2：洗净的鲈鱼两边的鱼身各划几刀（如图），姜切片，蒜拍扁，葱喝香菜切段，葱头、香菜根和他们的叶子分开，和姜蒜放一起

做法分解3：起锅烧油，爆香姜片、蒜瓣、葱头、香菜根

做法分解4：放入鲈鱼，小火慢煎，煎至鱼身两面金黄

做法分解5：如图，煎至两面金黄

做法分解6：加入适量的水，我这里约500ml，倒入辣椒酱、适量的盐和酱油，盖上锅盖，中火煮5分钟，期间不时打开锅盖给鱼翻面，避免焦了或者两边煮得不均匀

做法分解7：打开盖子后再煮2分钟，不时翻面（约30秒翻一次），让鱼两面都入味，也方便收汁；然后倒入葱叶、香菜叶，再翻两次鱼身，让鱼肉充分吸收葱和香菜的味道，即可出锅

做法分解8：成品

做法分解9：超级好吃、下饭！

红烧鲈鱼的做法窍门

1.忘记买小米椒了，所以用辣椒酱代替了；2.很怕腥的话可以在放水的时候，适量放一点料酒、几粒花椒、1小块八角、一片香叶、一点桂皮（选择其中一样放也可以，主要是去腥而已，仅供参考），我是因为放的姜太多了，已经完全去除了腥味，所以没有放料酒。来自kaka是天秤座超级无敌美少女的作品。