立夏时节，正是吃笋的好季节。每年五一前后都会得到很多的小竹笋，脆嫩爽口，色泽嫩黄。为了让鲜美的小竹笋味道延续得更长久，特地做了这道小笋酱，无论拌饭，还是搭配面条又或者粉都很不错。

做小笋酱需要什么材料

野生小竹笋两斤，豆瓣酱50g，鸡胸肉300g，菜籽油适量，花椒粉10g，辣椒粉20g

小笋酱怎么做好吃又简单

做法分解1：山上采摘的野生小竹笋剥壳后加水煮到断生

做法分解2：煮好后的小笋放入冷水中浸泡一夜

做法分解3：将小笋切细，沥干水分。

做法分解4：锅中烧油，待油热后加入鸡胸肉粒煸炒出水分。

做法分解5：加入小笋煸炒，不停的翻动，待水份去除的差不多时加入辣椒粉，提亮颜色。

做法分解6：一直煸炒，待水份去除掉后加入食盐，鸡精，花椒粉。

小笋酱的做法窍门

做这道菜时鸡胸肉可以用猪肉或者牛肉代替，味道会更好。竹笋也可以用其他的笋代替。水份保留得越少，这个酱能保存得更长时间。来自eight在路上的作品。