看了讲上海夜排挡的故事，突然想做一个油香油香的粉丝煲来过劳动节，正好铸铁锅的锅气可以冒充一下夜排挡的烟火气，做的过程很开心。因为菜量大，其实做了双份的，菜谱里的量是大约一份的量，照片是双份的哦。

做可以去摆摊的茄子肉末粉丝煲需要什么材料

茄子1个，粉条1把，猪肉糜120克，生抽3勺，料酒1勺，豆瓣酱1勺，盐适量，姜1小块，小米椒3个，蒜3瓣，葱1根，糖一丢丢，蚝油1勺，老抽1勺

可以去摆摊的茄子肉末粉丝煲怎么做好吃又简单

做法分解1：肉糜用少量盐、生抽一小勺，料酒一小勺、蚝油一小勺搅拌调匀，但不要搅打上劲，毕竟不是做饺子馅儿

做法分解2：蒜、姜、小米椒、葱都切切切碎，葱留一小半备用。起油锅之前把茄子切段，以免放太久氧化

做法分解3：红薯粉丝温水泡着，稍微剪几刀，喜欢碎的就多剪几刀

做法分解4：中火开油锅，七八成热也就是小泡泡刚消失那会儿，倒入上一步的葱姜蒜小米椒末，炒香

做法分解5：倒入豆瓣酱炒出红油，再倒入肉末炒散到七八成熟，火不要太大，也不要学我先把肉倒了进去

做法分解6：倒入茄子翻炒，炒啊炒

做法分解7：茄子稍软后，倒入一勺老抽、两勺生抽、三勺醋，加水不要没过菜，撒点糖，不爱吃甜口就少撒点。翻炒到茄子软了以及变色，盖锅盖焖5分钟

做法分解8：粉丝泡好、沥干后先码在铸铁锅里

做法分解9：连汤带菜一起倒在粉丝上

做法分解10：再倒一半的水，不要没过菜哦，盖锅盖小火焖5-8分钟

做法分解11：因为铸铁锅保水性较好，保温也很好，最后关火盖一会儿粉丝也会吸收剩下的汤汁。最后撒上另一半葱花，可可爱爱。

可以去摆摊的茄子肉末粉丝煲的做法窍门

1.茄子最好买那种细长条的，我没买到，长圆的茄子就没那么软烂和入味2.豆瓣酱要在葱姜蒜炒香后加入，别学我3.肉末要炒得散才可以附着在粉丝各处4.最后开盖用筷子多翻搅一下粉丝，一来防止粘底，二来汤汁吸收更均匀5.不想吃鱼香的，不放醋就行，加点蚝油也行来自睡睡爱吃的作品。