这个锅盔是高中时代学校门口排队最多的一家早餐，每次出现就一群人围上去，我也是，哪怕等到快迟到也想吃一个新鲜出炉的鲜肉锅盔~它吃起来外酥里嫩，夹着层层鲜肉，还有点麻麻的花椒香，夹上煎熟的香肠蛋，一口咬下去，酥脆椒麻肉鲜蛋肠香，太酥了咬的时候还会掉下来一些小块脆脆的外皮~只比油酥烧饼多一步，制作起来还是很简单的，把方法分享给大家，一起试试吧~#豆果10周年生日快乐#

做酥!脆!香！川味鲜肉锅盔需要什么材料

肉馅部分:，猪绞肉160克，大葱碎65克，姜末1小勺，白胡椒粉少许，盐5克，生抽4勺，老抽1勺，蚝油1勺，香油1勺，油酥部分:，植物油35克，盐3克，花椒粉2克，普通面粉70克，面团部分:，温水150克，普通面粉235克，干酵母粉5克，植物油1小勺

酥!脆!香！川味鲜肉锅盔怎么做好吃又简单

做法分解1：一小把花椒约4克，在锅里小火炒出香味取出放凉擀碎

做法分解2：小碗加入35克植物油70克面粉3克盐，筛出大约2克花椒粉混合均匀

做法分解3：猪绞肉加葱姜末，白胡椒生抽老抽蚝油，盐，香油

做法分解4：混合均匀入冰箱冷藏

做法分解5：温水融化干酵母倒入面粉成团，揉成团加入1小匙植物油揉匀。约1.5小时发酵成两倍大小取出，擀成0.5厘米左右的面片

做法分解6：把混合好的椒盐油酥分点加在面片上连点成面

做法分解7：把油酥涂抹均匀，留出左边一小条不涂

做法分解8：从右向左卷起，把接口捏紧

做法分解9：分成6个小剂子，把两端捏紧

做法分解10：把小剂子搓细

做法分解11：擀成长长的面片

做法分解12：把肉馅从冰箱取出，涂抹在每个长条面片上。把涂了肉馅的面片卷起

做法分解13：逐个捏紧两端

做法分解14：把每个小剂子压扁，中间压底一点

做法分解15：擀成厚度约0.7厘米的饼，盖保鲜膜醒发10分钟左右

做法分解16：平底锅放一些油，可以稍微多一点。小火加热，盖盖子，每面大约3.5分钟

做法分解17：直至两面金黄，在煎制的过程注意上色情况防止煎糊

做法分解18：把煎好的饼放入垫了油纸的烤盘

做法分解19：提前预热烤箱，200摄氏度上下火大约烤10分钟，第一次烤注意上色情况

做法分解20：烤好取出，掰开可以看到肉是一层层的~饼的外皮层层酥脆，里面的饼有明显的椒盐香气吃起来特别软嫩，肉香香的很鲜~

酥!脆!香！川味鲜肉锅盔的做法窍门

1.注意煎制的时间和火候2.注意烤制的时间和火候3.花椒粉可以多加一点，喜欢麻一点的口感加一点麻椒粉来自北童食记的作品。