做天花炖鸡需要什么材料

柴鸡一只或半只，生姜适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，天花适量，油适量，胡椒粉适量

天花炖鸡怎么做好吃又简单

做法分解1：生姜拍拍，就像拍黄瓜一样，然后切块备用。可以看看我图片中的姜的数量，多准备点。差不多一整个大姜的三分之一。

做法分解2：鸡切块后放入锅中煮沸，煮出血水。

做法分解3：捞出备用。

做法分解4：锅中放油，热油后放入姜块翻炒，炒至金黄色。油可以多放点，没过姜块。

做法分解5：在放入花椒炒半分钟。

做法分解6：倒入鸡块翻炒，翻炒到听到“啪啪啪”的声音，证明已经炒干水份。

做法分解7：再加入适量生抽，少量老抽，翻炒一分钟。生抽放去炒菜勺子的三分之一就可以，老抽是为了提色，少放就可以，放多了鸡肉会呈现黑色。

做法分解8：加入烧开的热水，没过鸡肉，小火慢炖。炖鸡不需要盖锅盖。

做法分解9：天花放入温水中泡开洗净。天花也可以改为松峨。

做法分解10：鸡肉炖15分钟后加入天花，翻炒均匀，加入适量的盐。

做法分解11：整个过程中，汤汁变少了，可以再加入适量的水。一直炖到鸡肉熟了，汤汁粘稠了关火。

做法分解12：出锅了。

做法分解13：选鸡看鸡爪。在小贴士里。

天花炖鸡的做法窍门

如何选鸡。选鸡要看鸡爪，每只鸡的鸡爪上方都有一个凸起的肉球，最后一步里圈起来的地方。平时我们超市里购买的鸡爪，上方凸起的地方基本是平的，只有家养的鸡才有。凸起越大越长，说明鸡养的时间越长，肉质越好吃。来自TalkingAlice的作品。