做肉丝炒芹菜需要什么材料

瘦肉200克左右，芹菜或西芹适量，味极鲜适量，醋适量，盐适量，五香粉（非必需）1点点，料酒1勺，白糖半小勺，老抽1小勺，食用油适量，淀粉1勺，十三香1勺

肉丝炒芹菜怎么做好吃又简单

做法分解1：腌制肉丝：瘦肉200g左右，切成细丝，放入碗中，倒入15ml味极鲜、5ml老抽、15ml料酒、清水30ml、淀粉一勺（或者用一个鸡蛋清）、姜末一些（我喜欢多放一些姜末）、十三香一小勺，用手抓匀，让料酒和清水被吸收，然后加15ml食用油，抓匀。腌制15-20分钟。（15ml=1汤匙，5ml=1茶匙）

做法分解2：腌肉的工夫，准备食材。芹菜或者西芹，去根、去叶，洗净，切段。切少许葱。

做法分解3：先炒肉丝。热锅冷油，小火，放入两个八角瓣炒香，然后放入葱丝炒香，改中大火，紧接着倒入腌好的肉丝，炒至变色，八九成熟即可。

做法分解4：倒入芹菜或西芹，加少许味极鲜、少许蚝油、贴锅边趁热倒一点点醋、两勺盐（约6g）、一点点白糖、一点点五香粉（五香粉非必需，个人偏好），迅速翻炒均匀（芹菜不宜久炒），淋上香油，出锅即可。

肉丝炒芹菜的做法窍门

来自宝贝儿洁子的作品。