在城市的角落，有一家做油酥烧饼的小店，天天有人排队，20多年过去，小店前买烧饼的人依然排着队…外皮层层酥脆，内芯却很柔软，咬一大口酥脆混合着柔软，带着椒盐的芬芳，真的不错~做法简单，买过好多次就看会了，不仅自己留着方便查看使用，也想分享给大家~#豆果10周年生日快乐#

做传统椒盐油酥烧饼需要什么材料

黑芝麻1盘，面团部分:，普通面粉300克，水165克，干酵母4克，油1勺，盐1克，油酥部分:，普通面粉70克，植物油35克，花椒4克，小茴香籽3克，盐4克

传统椒盐油酥烧饼怎么做好吃又简单

做法分解1：把花椒和小茴香小火炒香，稍微放凉，擀面杖擀碎，过筛到碗里，加4克盐

做法分解2：35克油加热至微烟，倒进椒盐里

做法分解3：加入70克面粉搅拌均匀

做法分解4：4克干酵母加入184克温水溶化，1克盐加入300克面粉混合，把酵母水加入混合好的面粉搅拌揉成团，加1勺植物油揉几下防粘，放温暖处发酵1.5小时到2倍大小

做法分解5：给面团排气擀平，擀成0.7厘米厚的面片，涂上椒盐油酥，留出边缘一条不涂

做法分解6：从涂满油酥的一边开始卷，边卷边微微拉起，把面片卷紧

做法分解7：捏紧封口

做法分解8：分成7个小剂子

做法分解9：一端捏紧，一端沾上黑芝麻

做法分解10：把小剂子按扁

做法分解11：擀成0.7~1cm厚度的烧饼面坯

做法分解12：7个擀好，盖保鲜膜静置10分钟

做法分解13：锅里刷一点油，放进烧饼面坯，刷一层油，小火盖锅盖加热

做法分解14：1分钟后翻面刷油

做法分解15：继续盖盖儿加热约2.5分钟，翻面刷油，另一面上色再刷油加热2.5分钟，直至烧饼两面上色，每面刷两次

做法分解16：把烙好的烧饼放进烤盘

做法分解17：烤之前在每个烧饼表面刷一次油

做法分解18：提前预热烤箱，210°C上下火烤10分钟金黄酥脆的传统椒盐烧饼就完成了~外脆里嫩，咬一口太棒了~很适合吃火锅的时候，当晚餐主食，还能在早餐的时候煎个蛋香肠夹烧饼里，有一种街头小吃的感觉~

传统椒盐油酥烧饼的做法窍门

1.不同的面团吸水不同，这个面团揉好是偏软一点的2.可以用现成的花椒粉混合盐，面粉和油做成油酥3.及时盖上保鲜膜防止干燥4.不同的烤箱温度也有差别，第一次制作要多盯着烤箱观察上色情况来自北童食记的作品。