戚风考验是你对烤箱的认识度，还有模具不能使用不沾模，鸡蛋的新鲜

做超柔软戚风，零失败需要什么材料

低筋面粉45克，鸡蛋3个（蛋清80克），牛奶30毫升，糖粉40克，食用油30克，柠檬汁几滴（没有可以略过）

超柔软戚风，零失败怎么做好吃又简单

做法分解1：蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入，油，牛奶翻拌均匀，加入过筛的面粉翻场均匀

做法分解2：顺滑无颗粒

做法分解3：蛋清部分加入白糖，低速到高速打发，成小弯钩

做法分解4：取三分一蛋白倒入蛋黄糊中进行翻拌，再把蛋黄糊倒入蛋白中翻拌

做法分解5：倒入模具，震一下空气

做法分解6：烤箱预热，175度35分钟

做法分解7：完美爆顶，出炉震下热气，倒扣放凉

做法分解8：组织细腻

做法分解9：高度也是很诱人

超柔软戚风，零失败的做法窍门

打蛋盆需要无水无油模具采用阳极模具，不要用不沾模具戚风开裂是正常的，想不开裂降低温度根据自己烤箱的温度调整来自素素T的作品。