酱爆鸡丁是妈妈经常做的一道菜，从小吃到大的味道，百吃不腻，今天换我做给妈妈吃，愿妈妈身体健康，笑口常开，每天都乐呵呵地。这道菜菜色红润油亮，味道咸中带甜，肉质嫩滑鲜美，入口顿感酱香浓郁。

做酱爆鸡丁需要什么材料

鸡胸肉250克，黄瓜一根，甜面酱3勺，淀粉1勺，料酒1勺，蒜瓣6个，蛋清1个，白芝麻（熟）少许，食用油适量

酱爆鸡丁怎么做好吃又简单

做法分解1：准备食材

做法分解2：鸡胸肉切成1.5厘米左右见方的丁，加入料酒和淀粉抓匀再加入一个蛋清拌匀，让鸡丁的手感近乎于豆腐为佳。

做法分解3：蒜瓣去皮切成蒜末备用

做法分解4：黄瓜洗净切去头尾，纵切成4条再切成丁备用为佳

做法分解5：锅里加入食用油烧至四成热，加入蒜末炒香，加入腌制好的鸡丁

做法分解6：鸡丁翻炒至基本熟透盛出备用

做法分解7：重新起锅加入少许食用油加入甜面酱炒至微微变浓稠

做法分解8：加入炒好的鸡丁

做法分解9：加入黄瓜丁

做法分解10：翻炒均匀

做法分解11：出锅前洒入少许白芝麻（熟）

做法分解12：成品

酱爆鸡丁的做法窍门

这道菜也可以用黄豆酱来炒，根据口味加糖就可以，两种酱料风味稍有差异，黄豆酱偏酱香，味道比较厚重，甜面酱偏甜，味道略薄。也可以把两种酱料混合起来使用。来自will121的作品。