#糖小朵甜蜜控糖秘籍#风靡一时的控糖时代～低卡控糖，低糖低热量的同时也可以同时享受烘焙的美味。在最美的时间遇到最美的你！你的吃相，是世间最美的模样！烘焙之旅～让我们一起加油！??

做好吃停不下来～可可墨西哥&超松软汉堡胚需要什么材料

中种:高筋粉200g，中种:酵母2g，中种：糖小朵代糖8克～10g，中种:牛奶130～140g，主面团，主面团:低筋/高筋粉55～65g，主面团:糖小朵代糖30-33g，主面团:奶粉20g，主面团:全蛋液35g左右，主面团:酵母2g，主面团:盐3g，主面团:黄油25g，主面团：减脂芝士片1片切碎，墨西哥酱：，可可粉4克，糖小朵代糖30克左右，黄油35g，鸡蛋液35克左右，坚果碎适量，配料#，芝麻装饰

好吃停不下来～可可墨西哥&超松软汉堡胚怎么做好吃又简单

做法分解1：所需基本材料

做法分解2：中种面团材料混合搅拌均匀成团常温发酵一个小时左右后盖保鲜膜放入冰箱冷藏发一夜14小时以上

做法分解3：第二天提前半小时取出备用

做法分解4：主面团材料??除黄油以外，与中种面团材料用面包机，或料理机，混合搅拌均匀成团，开始有点粘，没关系，和面15分钟左右加入黄油，继续搅拌混合均匀成团，??～芝士片要切碎放进去，也可以不放

做法分解5：加入黄油后，很快揉成至光滑细腻的面团～揉至扩展阶段～

做法分解6：开启面包机发酵模式，35度大概45-60分钟，发酵至原来面团的2.5倍大，手指***去轻微回缩，即可，如果室温过高，常温发酵也是可以的，看室内温度适当进行调整。

做法分解7：取出面团沿边缘按压排出大气泡排气……

做法分解8：分成10个均匀等分，大概每个55克左右。醒10分钟

做法分解9：按压排出气泡

做法分解10：利用虎口搓成团子

做法分解11：如图

做法分解12：放在现成的淋模中，也可以放在烘焙油纸上，。要每个都有一定间隔，防止粘连

做法分解13：面包胚放入烤箱盖保鲜膜进行二次发酵，32度40分钟左右，底盘放热水

做法分解14：发酵好取出刷蛋液，我刷了一半，一半汉堡胚一半做成可可墨西哥面包

做法分解15：室温软化黄油加糖粉隔温水混合均匀。

做法分解16：打好的鸡蛋液分几次加入到混合好的黄油糖粉中，搅拌均匀

做法分解17：筛入低粉和可可粉，也可以用咖啡粉

做法分解18：用刮刀或蛋抽搅拌均匀顺滑无颗粒

做法分解19：加入腰果和夏威夷果坚果碎

做法分解20：混合均匀成顺滑的墨西哥酱，装入裱花袋备用

做法分解21

我一半汉堡胚刷了全蛋液，撒芝麻

做法分解22

另一半绕圈挤上满满一层可可墨西哥酱

做法分解23

如图

做法分解24

预热烤箱170～180度。上下火18分钟左右即可享用美味..……具体温度参照烤箱温度

做法分解25

出炉……满屋飘香……奶香浓郁……还有可可香……

做法分解26

可可墨西哥配上喜欢的水果黑咖啡??～和闺蜜的一顿美味的下午茶??

做法分解27

因为加了中种，面包胚超级超级松软……虽然天气热了，常温放三天没问题，吃不完可以冷冻存放1个月，明天早餐做汉堡也不错小朋友一定会喜欢

好吃停不下来～可可墨西哥&超松软汉堡胚的做法窍门

烤箱的温度和发酵的温度都要结合实际温度情况调整干粉和液体的量可以参考面粉吸水量适当调整。面团大概55g左右一个来自酸辣玛奇朵的作品。