开胃菜，清爽不油腻。茄子只要蒸就可以了，不用放盐，也够味儿。

做肉沫擂茄子需要什么材料

长茄子4个，大蒜一头，油少许，小红辣椒50克，杭椒50克，肉馅100克，青椒1个，黄豆酱1大勺，生抽1大勺，老抽1勺，香油1勺

肉沫擂茄子怎么做好吃又简单

做法分解1：茄子对半切开，开水上锅蒸10分钟，手撕成条，晾凉备用。晾的过程茄子会出水，水倒掉就可以。

做法分解2：青红辣椒切圈儿，青椒切丝儿。蒜捣成蒜泥。

做法分解3：肉馅儿用少少的油煸炒出本身的油，放黄豆酱，加生抽老抽继续小火煸炒成到粘稠状，放一小勺香油，关火。

做法分解4：把肉酱和备用的辣椒蒜泥青椒丝一起放控好水的茄子上。

做法分解5：用捣蒜的蒜杵子捣在一起，边搅和边捣。最好用个结实点儿的容器。

做法分解6：最后捣成这样，换到小盘里就好了。

肉沫擂茄子的做法窍门

茄子蒸好后稍微晾凉用手撕开，感觉撕的比切的好吃。炒肉沫放黄豆酱和生抽咸度就够了，不用额外再加盐，低油低盐还是很健康的，还下饭。今天家没香菜了，最后可以放点香菜的。来自欧阳茹芯99的作品。