做豆浆戚风蛋糕需要什么材料

鸡蛋4个，细砂糖50克，食用油50克，低筋面粉70克，豆浆80克，醋少许

豆浆戚风蛋糕怎么做好吃又简单

做法分解1：首先分离蛋黄蛋清，蛋清放回冰箱冷藏备用。

做法分解2：低筋面粉过筛。

做法分解3：我这里用了烫面法(把热油倒入面粉迅速搅拌均匀)，把食用油加热至70-85度之间，可以让面粉吸收更多液体，让蛋糕更松软，油我用微波炉中火加热一分钟，没有微波炉可以用微波炉或者炉灶，加热到看到油丝就行，如果嫌麻烦也可以不用这个方法，把豆浆减少二十克就行。

做法分解4：倒入豆浆搅拌均匀。

做法分解5：加入蛋黄搅拌均匀。

做法分解6：这样就可以，这个液体是有一定流动性的，如果太干可以适当加一些豆浆。

做法分解7：冰箱里的蛋清取出，加入白醋高速打发，怕蛋腥味可以再加一些香草精。

做法分解8：高速打发出现大泡泡加入三分一白砂糖。

做法分解9：泡泡变细腻再次加入三分一白砂糖。

做法分解10：出现明显纹路加入最后三分一白砂糖，然后打蛋器降到中低速打发。

做法分解11：一直打发到盆子里和打蛋器上的蛋白霜都是小直钩就可以。

做法分解12：蛋黄糊里加入三分一蛋白霜翻拌均匀。

做法分解13：看不到白色的蛋白霜就行。

做法分解14：倒回剩下的蛋白霜翻拌均匀。

做法分解15：像这样就可以。

做法分解16：从高处倒入模具，我用了七寸加高中空模具，大家可以用七寸加高普通模具或者八寸模具烤制。

做法分解17：烤箱预热。

做法分解18：盖上锡纸放在烤箱中下层烤制，165度20分钟后拿掉锡纸温度降到155度继续烤制20分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整，出炉以后轻轻震一震然后倒扣放凉，一定要等凉透了再脱模哦。

做法分解19：脱模以后冷藏两小时以后再吃口感更好。

豆浆戚风蛋糕的做法窍门

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