浓浓沙茶酱熬制的汤底，配上爽滑的面条，吃完整个人都舒坦了哈！作为一个土生土长的厦门人，对于沙茶面那是再熟悉不过了，几天没吃就馋得疯……外地的朋友吃过沙茶面之后也都会爱上它哈，这不远在黑龙江的朋友今天打来电话说她馋死沙茶面了，今天非吃到不可。刚好家里主要材料都有，于是和她视频教学起来哈……

做厦门沙茶面需要什么材料

手工面条200克，配料：，鲜鱿鱼1条，鲜虾120克，脱骨肉适量，文蛤100克，油豆腐200克，青菜适量，沙茶汤用料，沙茶酱30克，沙茶粉100克，四季宝花生酱100克，酱油10毫升，冰糖5克，盐1克，蒜末8克，姜末3克，猪骨高汤1200毫升，食用油10毫升

厦门沙茶面怎么做好吃又简单

做法分解1：先来准备沙茶汤，按材料表沙茶汤用料准备好材料

做法分解2：四季宝柔滑花生酱0蔗糖0盐原味的用来做沙茶汤最合适不过了。因为这个花生酱比较浓稠我们先把材料里的酱油加进来化开，再加入少许清水化开成比较稀的状态备用

做法分解3：锅里加入适量食用油烧至五成热倒入蒜末、姜末爆香

做法分解4：炒出香味

做法分解5：加入沙茶粉全程小火翻炒均匀

做法分解6：倒入化开的花生酱

做法分解7：倒入沙茶酱再加入冰糖、盐

做法分解8：翻炒均匀

做法分解9：加入猪骨高汤

做法分解10：加入高汤后继续保持小火状态煮至沸腾

做法分解11：这时候准备一些油豆腐，剪开一个口子，便于入味

做法分解12：把油豆腐放进沙茶汤里煮3分钟左右关火让油豆腐浸泡着比较入味

做法分解13：这时候开始准备其他的配菜：鱿鱼处理干净切圈备用、青菜洗净备用、鲜虾去头去虾线备用、脱骨肉切好备用、准备好手工面条

做法分解14：把面条焯熟

做法分解15：把其他配菜也分别焯熟备用

做法分解16：把煮熟的面条沥干水分放在碗底，将煮熟的配料和蔬菜放在面条上，浇上煮好的沙茶汤即可。喜欢吃蒜泥的话，这个时候还可以再浇上一勺蒜泥哦！

厦门沙茶面的做法窍门

1、沙茶粉和沙茶酱在煸炒时要注意把握火候，并且要不停地翻炒，以免煳锅，加入高汤后也要及时搅拌，煮好的汤底应是比较浓稠的米糊状。2、花生酱要使用原味的，比较浓稠的花生酱在炒制前可以加入适量的清水化开后再使用，这样可以有效减少粘锅情况的发生。来自will121的作品。