此道菜仿制三杯鸡，将鸡换成油蛤，也可以龙虾、螃蟹等，三杯的意思是米酒、酱油、麻油各一杯，俗称三杯。米酒去腥，炒后酒精挥发只留下醇厚的米香，酱油调味，麻油增香，家人抢着吃！

做三杯油蛤需要什么材料

油蛤250g，菜心100g，蒜头2瓣，生姜1块，米酒2勺，酱油2勺，麻油2勺，盐少许，油20g，罗勒／香菜叶少量

三杯油蛤怎么做好吃又简单

做法分解1：香菜心改刀，切去边角。

做法分解2：刮成片。

做法分解3：切成段。

做法分解4：配菜需要有配菜的样子，摆摆盘，做个围边！

做法分解5：开水下油盐，烫30秒，边角料也不要浪费，垫在中间。

做法分解6：油蛤吐沙洗净。

做法分解7：准备姜丝、蒜，米酒、酱油、麻油各2勺。

做法分解8：向老农民偷几片罗勒叶，没有可用香菜替代，罗勒增加层次感，提升海鲜风味。

做法分解9：起锅烧油下姜蒜。

做法分解10：下油蛤翻炒。

做法分解11：下米酒翻炒，激发米酒香气。再放酱油麻油，放点盐就行，最后下罗勒叶，增加层次感，然后炒至油蛤开裂，马上出锅。

做法分解12：装盘，迅速从老人小孩口中抢下，让镜头先吃，太太美味了吧！

三杯油蛤的做法窍门

来自K一小灶的作品。