【 风靡台湾几十年依然经典：古早味桂圆蛋糕，这才是你真正寻找的正统台湾配方 怎么做好吃】转载自YOUTUBE频道：Vita Dolce甜蜜生活手作甜點频道https://www.youtube.com/watch?v=jGwyh79Z-mg不能看没关系，我帮你转载过来！我在某熊上有看到相关的课程要70块，我帮你省下来，我这个版本才是正统做法！而且别人都是免费分享不藏私。Vita Dolce本身在台湾卖各种生乳卷都超好吃的，自己当初在怀宝宝的时候申请试吃他们的弥月蛋糕就很棒了，没想到主厨阿维还在闲暇之余免费分享各种烘焙食谱很佛心！今天转载的这个古早味桂圆蛋糕是台湾真正的做法，我用自己的绵薄之力搜了各种台湾师傅的桂圆蛋糕食谱，发现最最重要的一点就是他们煮桂圆的秘密武器不外乎是可尔必思（一种日本的乳酸菌饮料）或者是养乐多（乳酸饮料经典牌）。有人问我养乐多是什么？我搜了一下，大概就是对应大陆的优益C，畅意那种放在酸奶区的乳酸饮料，只是最早做这种饮料的国外品牌叫养乐多，这个在某宝都能买的到的。可尔必思某宝也有的买。古早桂圆蛋糕是我来台湾之后吃到的，基本上经典到每个面包店都会卖的一个品项，而且都是论颗卖，里面吃的到满满的桂圆肉和核桃（有些放杏仁），每一口都咬的到果肉就像不要钱一样，而且台湾地区的桂圆也是超级好吃的。有些桂圆蛋糕用的是黑糖制作，因为台湾黑糖很多而且很香。不太一样的地方是台湾的桂圆肉用的是土窑柴烧制法，通常是新鲜龙眼采摘后进行长达7天不间断烟熏，可谓是考验技术和体力。所以台湾店售的桂圆蛋糕通常都会优先选用柴烧桂圆肉来制作。不过大家在家制作也不用这么讲究，用手上易取得的材料制作就好！阿维师傅总结：建议温度??上火190度 ??下火140度时间20~25分鐘??此配方约可做12个杯子蛋糕额外爬文补充：后来又找到了台湾台湾杜佳颖老师的配方，约可做12个杯子蛋糕，大家也可以尝试看看。做法基本相同，都是搅拌搅拌就好了。配方如下：1. 可尔必思 125克2. 桂圆肉 80克3. 奶油 110克4. 全蛋 3個5. 红糖 90克6. 低筋面粉 150克7. 泡打粉 2克8. 小苏打 1.5克9. 核桃仁 75克10. 杏桃果胶 適量

风靡台湾几十年依然经典：古早味桂圆蛋糕，这才是你真正寻找的正统台湾配方 用料

风靡台湾几十年依然经典：古早味桂圆蛋糕，这才是你真正寻找的正统台湾配方 怎么做好吃又简单

1. 浸泡桂圆肉：
   提前一天把桂圆肉用养乐多浸泡。浸泡一天后切小块。（我觉得可以先切小块再浸泡会更方便）

2. 鸡蛋打散，加入细砂糖和黄砂糖，没有黄砂糖也可以用黑糖。搅拌均匀即可，鸡蛋不用打发。

3. 加入小苏打粉和低筋粉，搅拌均匀到看不见干粉的状态即可。搅拌好的状态是浓稠可流动的缎带状。

4. 加入植物油，继续搅拌至面糊吸收，乳化完成

5. 加入桂圆肉和剩余的浸泡桂圆的汤汁，千万不要浪费了，这个是精华的精华。用刮刀拌匀即可。

6. 把面糊装入裱花袋，挤入每个杯子约8分满即可（做过的同学反映装7分满就好）

7. 表面撒核桃碎或者杏仁片，杏仁粒，看个人喜好。经典的搭配是这两种坚果。

8. 建议温度：视频中给出的是商业烤箱温度，也就是上火190度，下火140度烤20-25分钟。
   如果你是家用烤箱，可能上下火温度没有这么准确，怕上火太焦的可以用165度烤20-25分钟即可。