配方为一个450克吐司量，一款口感清淡但非常松软的吐司，第一口咬下去会觉得不甜，但继续吃会慢慢吃到酒酿的清甜味，喜甜的可将糖加至15克或20克（一个吐司量），不建议再加到25克，会比较甜。也可以在整形时裹入蔓越莓等果干。

做酒酿吐司需要什么材料

面包粉（新良）250克，白糖10克，盐3克，全蛋液50克，自制酒酿30克（水10克+米20克），清水107克，黄油15克，鲜酵母9克

酒酿吐司怎么做好吃又简单

做法分解1：材料中的自制酒酿共30克，水的重量为酒水不含米，米的重量为米不含水，舀纯米出来即可图片揉面步骤为乔立7600厨师机：1、2档2分钟，轻微粘桶底4档7分钟，揉完加黄油（4档2分钟时基本成团且不粘底，4档7分钟揉完抬头不粘桶，轻粘手）4档8分钟，揉完加鲜酵母4档3分钟，完全扩展揉面共20分钟

做法分解2：2、取出面团稍作整理，一次发酵至2倍大一发程度看状态不看时间，2倍大即可无发酵箱的一次发酵，室温20-25度都可以室温密封发酵，湿度不同发酵时间也会不同，大概在45-60分钟不等有发酵箱的设置发酵温度为25度，湿度70%左右，发酵约50-60分钟左右??一发受面温、温度和湿度的影响不同而时间不同，面温低室温低，发酵时间则相应延长，切记发酵看状态，不看时间

做法分解3：3、称重（约466克），平均分3个团（约155克/个），揉圆，盖保鲜膜醒面15（室温高）-20（室温低）图片为两个吐司操作步骤4、取一个面团，轻拍去气泡，擀长三折或一次擀卷，逐个完成，醒面15分钟

做法分解4：5、逐个擀长、卷起（约3圈），入模进行二次发酵

做法分解5：发酵至8.5分满，此时预热烤箱6、烘烤，比入模量500克左右的烘烤时间缩短2分钟（三能金波吐司盒）自己***0，下185，上125，45分钟，最后10分钟下火调至180

做法分解6：组织细腻绵软，口感清甜。

酒酿吐司的做法窍门

注意一发的状态，不可发过，也不能不到位，两者都会出现烘烤长不高的现象一发发过的吐司，口感渣干硬一发不到位的吐司，口感紧实粘牙来自蜜悦时光的作品。