做丝瓜脆皮豆腐需要什么材料

豆腐300g，丝瓜1根，鸡蛋2个，泡发好的黑木耳1小把，蒜3瓣，油5克，料酒1勺，六月鲜10度轻盐原汁酱油10克，盐少许，黑胡椒少许

丝瓜脆皮豆腐怎么做好吃又简单

做法分解1：准备食材

做法分解2：豆腐切1厘米厚的小块，鸡蛋打入碗里，加入5克料酒和少许盐，打匀蛋液，再把蛋液倒入豆腐碗里，尽量让每块豆腐都裹上蛋液蛋液里加料酒去蛋腥味提香，加盐是给豆腐加点底味

做法分解3：煎锅刷油，放入裹上了蛋液的豆腐块，小火煎至两面金黄裹上了蛋液的豆腐煎后就像穿了件外衣一样，豆腐外酥里嫩还有浓浓的鸡蛋香味。

做法分解4：蒜去皮冲洗后放入蒜钵里，捣碎亲测捣碎的蒜比用刀切碎的蒜香味更浓郁。捣蒜是在不规律的外力作用下细胞壁破裂，瞬间迸发出蒜汁和香味，会感到蒜香味特别浓郁。

做法分解5：丝瓜流水冲洗，刀和丝瓜成垂直状刮掉丝瓜皮，再用流水冲洗干净

做法分解6：切滚刀块

做法分解7：锅加水烧开，放入泡发好的黑木耳，煮2分钟，捞出沥干水

做法分解8：热锅加油，爆香蒜，加入丝瓜翻炒1分钟

做法分解9：放入煎好的豆腐和烫煮过的黑木耳，加入5克料酒，10克六月鲜10度轻盐原汁酱油，一点点水，翻炒均匀

做法分解10：磨入少许黑胡椒，翻拌均匀即可出锅。

做法分解11：成品

丝瓜脆皮豆腐的做法窍门

这道菜炒制时不需要再添加盐了，裹豆腐的蛋液加了一点点盐，煎制好的豆腐有底味，炒制时我只加了轻盐酱油来调味，咸味足，颜色淡不影响菜品的色泽，又有鲜香味。不喜欢用酱油也可以换成适量盐来调咸味。来自媚娘小厨的作品。