最易成功的米发糕

2021-02-21 发自 心食神 浏览: 标签:秋冬进补

米发糕的版本很多,我试过很多种,这个是最易成功的

做最易成功的米发糕需要什么材料

普通大米(东北大米最佳)250g,糖50,中筋粉8g,耐糖干酵母夏天3g冬天4g,糖50g,凉水100g,黑芝麻(或任意喜欢的干果)适量,甜酒酿(不要汁)80g

最易成功的米发糕怎么做好吃又简单

做正宗最易成功的米发糕的图片步骤1

做法分解1:大米反复清洗后浸泡五小时左右,沥干水放入料理机,加入配方水量及酒酿,打至细腻(越细腻成品口感越好)

做正宗最易成功的米发糕的图片步骤2

做法分解2:倒入盆里,加入中筋粉及酵母充分搅匀

做正宗最易成功的米发糕的图片步骤3

做法分解3:盖上保鲜膜放发酵箱28度,发至2倍大

做正宗最易成功的米发糕的图片步骤4

做法分解4:取出后搅掉气泡至米糊变细腻

做正宗最易成功的米发糕的图片步骤5

做法分解5:倒入硅胶模具(6-7分满即可),普通模具一定要刷油防粘

做正宗最易成功的米发糕的图片步骤6

做法分解6:轻震一下烤盘

做正宗最易成功的米发糕的图片步骤7

做法分解7:再入发酵箱35度,发至满模即可

做正宗最易成功的米发糕的图片步骤8

做法分解8:取出撒上黑芝麻

做正宗最易成功的米发糕的图片步骤9

做法分解9:大火上气后放入蒸锅,全程大火蒸15分钟后焖5分钟出锅(蒸时锅盖留一条缝,防止水滴在米糊上)

做正宗最易成功的米发糕的图片步骤10

做法分解10:成品不回缩很饱满

做正宗最易成功的米发糕的图片步骤11

做法分解11:切记:完全凉透再脱模,否则会让你怀疑人生哦,凉了口感最佳!

最易成功的米发糕的做法窍门

划重点:1、大米要彻底泡软2、打的米糊越细腻越好3、一发不能光看时间,以发到2倍大为准,二发倒入6-7分满,发至满模就行4、水开后再放入,锅盖留条小缝5、焖5分钟出锅6、彻底凉透再脱模7、模具刷油以便更好脱模来自帅妈生活家的作品。

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