蔬菜适合现洗现烧，先洗后切，切好马上炒制，大火快炒，这样蔬菜可保持碧绿的色泽，脆嫩的口感，而且营养成分损失也能降至最低程度

做炒菜心需要什么材料

菜心400，蒜末1勺，山茶油1勺，六月鲜8度轻盐原汁酱油1勺，牛肉酱1勺

炒菜心怎么做好吃又简单

做法分解1：准备食材，菜心洗干净

做法分解2：菜心切寸段，下端杆多叶少和顶端的嫩尖及叶分开，蒜去皮冲洗后切成蒜粒

做法分解3：取小碗，加入1勺牛肉酱，1勺六月鲜8度轻盐原汁酱油调匀，牛肉酱和酱油的咸味都足，不需要再加盐

做法分解4：热锅加油，油温热下入一半的蒜粒（另一半留着待用），煸出香味，煸蒜末用小火不容易炒糊

做法分解5：下入杆多的那部分菜心，大火翻炒1分钟

做法分解6：再加入嫩尖和叶子，翻炒半分钟，加入留下的一半蒜粒，倒入调好的酱汁，快速翻拌均匀即可出锅。留下的一半蒜后放翻拌几下就出锅，能突出蒜的香味，也就是厨师们说的倒炝锅

做法分解7：出锅装盘，色泽碧绿，清香宜口

炒菜心的做法窍门

来自媚娘小厨的作品。