过年了，没有能回家，孩子爸值班，他上班在单位吃，我带着两个孩子在家做饭吃，没有备多少年货，晚上，一家人去超市搜罗点生鲜水果蔬菜，看到了荸荠，荸荠又叫马蹄，是水果，是配菜，可入药，经常在大街可吃到糖水荸荠，鱼肉脆马蹄的水饺，带孩子去中医院看病，医生会配荸荠粉抗菌消炎，清热解毒，疗效还很棒，是不是觉得荸荠的功能作用非常强大。言归正传，今天教大家做一道荸荠肉馅的蛋皮卷，有的地方叫卷尖，蛋皮中加入荸荠猪肉馅，卷起来蒸制而成，蒸好的肉卷外皮香软，肉质很嫩，带着荸荠清甜，因采用蒸的方法，营养丰富好吃不上火，家里有孩子的可以经常做这道食用。一起来看具体做法吧

做荸荠蛋皮肉卷需要什么材料

猪肉260克，荸荠8个，鸡蛋4个，盐2克，糖1勺，姜粉2克，白胡椒粉2克，玉米淀粉适量，味达美臻品料酒1勺，味达美醇鲜蚝油1勺，味达美味极鲜酱油2勺

荸荠蛋皮肉卷怎么做好吃又简单

做法分解1：准备荸荠8个，猪后腿肉半斤（三肥七瘦），鸡蛋4个

做法分解2：猪肉去皮切块，放进搅肉机

做法分解3：搅打成比较细腻的肉糜，加去皮的荸荠打碎颗粒

做法分解4：开始调馅：肉馅中加盐，糖，姜粉，白胡椒粉，味达美臻品料酒，味达美醇鲜蚝油，味达美味极鲜酱油，2勺玉米淀粉，加少许清水，顺时针搅拌上劲

做法分解5：玉米淀粉加适量的水混合，加入4个鸡蛋中，搅拌均匀

做法分解6：平底不粘锅中刷一丁点油，倒入蛋液，拿着锅旋转均匀，一面凝固后翻面，10秒后关火，依次把所有蛋液摊完（记得全程小火）

做法分解7：取一张蛋饼，均匀的抹上肉馅

做法分解8：卷起来，收口朝下，不要卷太紧，蒸的时候容易裂开

做法分解9：水开后上锅蒸25分钟

做法分解10：蒸好以后自然晾凉，切片装盘

做法分解11：荸荠蛋皮肉卷制作完成，肉质非常鲜香细腻，带着荸荠的甜和脆，味道好极了

荸荠蛋皮肉卷的做法窍门

1.肉要打成肉糜状，荸荠颗粒状2.玉米淀粉加适量的水放入肉馅中搅拌，使肉馅香而不柴，又嫩又软3.蛋皮中加玉米淀粉水增加筋度，摊饼不易烂来自阳春白雪小食光的作品。