超级松软绵密的可可古早蛋糕来啦！不开裂、湿润绵软，入口即化。过年了，给家人做上一盘，幸福感满满，好吃到停不下来。今天用到的模具是8寸加高方形模具。

做不开裂零失败可可抖臀古早蛋糕需要什么材料

鸡蛋5个，纯牛奶50毫升，玉米油60克，低筋面粉70克，细砂糖70克，可可粉20克，热水35克，柠檬汁几滴，冷水800克，八寸方形模具1个

不开裂零失败可可抖臀古早蛋糕怎么做好吃又简单

做法分解1：1.首先将可可粉放入碗中，倒入热水，搅拌均匀后备用。模具中铺好油纸。2.玉米油倒入奶锅中，加热至70-85度，离火，倒入过筛后的低筋面粉中，搅拌均匀。3.倒入牛奶，搅拌均匀。4.倒入蛋黄，搅拌均匀。5.倒入可可面糊，搅拌均匀。海氏***0烤箱预热155度，10-15分钟。

做法分解2：6.容器中滴入几滴柠檬汁，倒入蛋白，细砂糖分三次加入，打发至大弯钩状。7.挖一勺蛋白糊倒入可可蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀。8.再倒回蛋白糊中，用蛋抽翻拌均匀。

做法分解3：9.将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，用蛋糕针在面糊里划几下，去除气泡，使面糊表面平整。烤盘中加水，高度2-3cm左右，放入模具。

做法分解4：10.烘烤温度，上下火140度，60分钟，转150度，再烤10分钟。11.出炉后立即脱模，晾凉后切块即可。

做法分解5：味道超赞。

做法分解6：想要蛋糕表面不开裂，蛋白打发状态要把握好。古早蛋糕一般都是用的烫面法，油温应控制在70-85度之间。将方形模具放入大一点的烤盘中，加入足够的冷水，大约2-3cm。

做法分解7：快来试试吧！

不开裂零失败可可抖臀古早蛋糕的做法窍门

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