粤式油炸小点心，每家有不同的传统做法，请大家多多指教。麦豆，即豌豆。本方子份量能做18个，馅料会有剩。用沙地蜜红薯，自带清甜，而且含水量高，揉面不需另外加水。如果用其它品种面面的番薯，可能会揉不成团，就需要另外加热水。这个面团需要烫面，刚蒸熟的蜜红薯充当热水揉进面团，起了烫面的作用。

做麦豆番薯糍需要什么材料

蒸熟去皮的蜜红薯400克，水磨糯米粉250克，盐一小撮，食用油适量，麦豆250克，广式腊肠一根，烧肉一块，蚝油，生抽，盐适量，姜两片，蒜瓣两个，红葱头两个

麦豆番薯糍怎么做好吃又简单

做法分解1：麦豆剥好，沸水煮熟，捞出备用。腊肠、烧肉切丁。

做法分解2：姜蒜红葱头切碎。

做法分解3：热锅凉油爆香姜蒜红葱头，下腊肠烧肉翻炒。

做法分解4：翻炒

做法分解5：翻炒

做法分解6：再下麦豆，用蚝油生抽调味后盛出。馅料完成。

做法分解7：红薯去皮切块后上锅蒸。

做法分解8：量好水磨糯米粉，将蒸熟的红薯块趁热倒进糯米粉中。

做法分解9：用勺子压成泥，趁热揉搓，（小心烫，手指不耐热者请用耐热烘焙硅胶板或硅胶锅铲辅助）。

做法分解10：慢慢变不那么烫了，双手揉面，揉成三光面团。

做法分解11：取乒乓球大小的面团，搓成球状。

做法分解12：压扁，捏成稍厚的圆面片，大概半厘米厚。装入馅料。

做法分解13：捏成简单的饺子状。

做法分解14：锅里放足量油，能把麦豆糍浸没的高度。加热至可以油炸的程度，放入木筷子，看见有很多泡泡冒出。

做法分解15：转小火，几个几个的开始炸，勤快点给它们翻面。它会慢慢膨胀，变金黄。

做法分解16：炸至金黄色，盛出。

做法分解17：隔夜吃也很软糯。

麦豆番薯糍的做法窍门

来自Angiecharm的作品。