水芹，俗称路路通，讨个好口彩，新的一年事事顺心，路路通达。我家新年晚餐必备的家常菜。水芹，其味甘辛、性凉，入肺、胃经，有清热解毒、润肺利湿的功效。每100克水芹可食用部分中含蛋白质2.5克，脂肪0.6克，碳水化合物4克，膳食纤维3.8克，维生素c含39毫克。另含有挥发油、甾醇类、醇类、脂肪酸、黄酮类、氨基酸等物质。具有较高的药用价值。1、润肠通便：水芹菜有大量的纤维素，水芹菜中膳食纤维和木质素含量很高，食用之后能在胃肠大量吸水膨胀，增加粪便湿度，还能***胃肠蠕动，加快粪便在肠道内的运转，能起到润肠通便的作用。2、平肝降压：水芹菜中含酸性的降压成分，有明显降压作用。3、安神：从水芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪、消除烦躁。4、利尿：水芹菜含有利尿的有效成分，消除体内钠潴留、利尿消肿。5、补铁：水芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，避免皮肤苍白、干燥、面色无华。

做水芹炒肉丝需要什么材料

五花肉50克，水芹菜1小把，香干1张，油盐适量，生抽适量，鸡精适量，青蒜1根

水芹炒肉丝怎么做好吃又简单

做法分解1：新鲜的水芹洗干净，沥水

做法分解2：水芹的茎是中空，建议将茎剖开来，用水冲洗干净，鲜嫩的水芹轻轻一撕，就剖开来了

做法分解3：沥水后切成段，备用

做法分解4：一小块瘦肉，一片香干洗净，

做法分解5：香干切成条状，肉块切成肉丝

做法分解6：下锅炒的速度很快，来不及分别上图了。锅内放适量油，放入香干丝，肉丝速炒，倒入适量生抽提鲜，放入水芹段一起煸炒，加入适量冷水，锅盖盖上略焖一会儿。

做法分解7：水芹要煮熟的，盐适量，起锅前，切点青蒜粒提香，放适量鸡精，关火，装盘。水芹炒肉丝很香，超级下饭。

水芹炒肉丝的做法窍门

水芹茎中空，要洗干净的。这道菜油不能太少，要不然肉丝容易煸老，口感不好。来自亲亲猪和皮皮虾的作品。