酸辣粉与菇类的完美交融，酸爽，柔滑，汤也开胃可口。无论粗茶淡饭，还是大鱼大肉之后，都可拿它添鲜。

做三菇爽口酸辣粉需要什么材料

红薯粉80g，白玉菇15株左右，蟹味菇15株左右，金针菇1小把，小米辣半个到1个，香菜1根，香葱半根，大蒜1瓣，黄心菜1棵，萝卜丸子4个，米醋2－3勺，陈醋1勺，生抽1勺，小磨香油1小勺，辣子油1勺，胡椒粉半小勺，盐1小勺，糖半小勺，油炸花生1勺，油炸黄豆1勺，榨菜1勺

三菇爽口酸辣粉怎么做好吃又简单

做法分解1：红薯粉提前1小时泡发，用50到60度的温水；花生，黄豆提前炸好；油辣子提前泼好。

做法分解2：白玉菇，蟹味菇，金针菇去除根部；黄心菜，香菜，小米椒，香葱，大蒜和上面的三菇均清洗干净备用。萝卜丸子放不放都行，但榨菜爽口必须放。

做法分解3：架锅放两碗水烧开，同时大蒜切末，香菜香葱切小段，小米椒切圈放碗中。

做法分解4：水烧开后，依次放入白玉菇，金针菇，蟹味菇各焯水1分钟捞出。同时在碗中按量（上面原料的量均是一份的量）加入盐，糖，胡椒粉，米醋，陈醋，生抽，香油，辣子油。

做法分解5：焯过菇类的水一定要倒掉，锅里另加两碗水，待微微冒泡时放入泡发的红薯粉。水开后放青菜，焯熟捞出。

做法分解6：锅里的红薯粉继续煮，放入萝卜丸子，大概1分多钟，丸子热透后捞出。

做法分解7：红薯粉挑一根看起来晶莹剔透，尝一下没有硬心了，关火，捞到碗里。然后加高汤，煮粉的清汤也很好。加入炸好的花生，黄豆，切好的榨菜。全部烹饪过程完成。

做法分解8：吃前要搅拌均匀，颜色丰富，味道酸辣爽口，开胃至极。

三菇爽口酸辣粉的做法窍门

1、焯过菇类的水一定要扔掉，特别是金针菇，因为菇类都有那么一点点的小毒素。2、丸子放在酸辣粉里真是绝配，不过别焯过了，散掉可就不好了。3、吃过酸辣味的食品，可适当喝一点酸奶，对胃有好处。来自傻二笨的憨憨食光的作品。