春节，一家人围坐在一起，做几道小菜，聊聊天，比去饭店吃好多了。

做牛年大吉-超级滑嫩的黑椒牛肉需要什么材料

牛里脊150克，白洋葱半个，青、红柿子椒各半个，味达美臻品特级生抽10ml，味达美臻品料酒5ml，六月鲜红烧酱油10ml，禾然有机初榨橄榄油5ml，淀粉1勺，花生油30克，白糖1勺，研磨黑胡椒颗粒4克，葱1段

牛年大吉-超级滑嫩的黑椒牛肉怎么做好吃又简单

做法分解1：准备好食材，葱头最好选这种白色的，青红椒切成菱形块，牛肉切厚片。

做法分解2：牛肉用牛里脊，逆着纹路切厚片，用松肉锤或刀背拍成薄片这是牛肉入口软嫩的关键。

做法分解3：敲成这样的薄片

做法分解4：加5ml生抽

做法分解5：加5ml料酒

做法分解6：加5ml红烧酱油

做法分解7：加入水淀粉抓匀

做法分解8：再加5ml橄榄油锁住水分。充分抓匀，使肉上浆，腌制15分钟入味。

做法分解9：热锅冷油。倒入腌制好的牛肉片

做法分解10：放入牛肉滑炒至7分熟盛出备用

做法分解11：留底油，葱爆香

做法分解12：先倒入葱头。炒到微微变色，再倒入青红椒。

做法分解13：加白糖

做法分解14：再加5ml生抽

做法分解15：倒入7分熟的牛肉搅拌均匀

做法分解16：加5ml红烧酱油，加红烧酱油，能给整个菜品颜色提亮，变得更红润，味道也更加醇厚。

做法分解17：最后再研磨一些黑胡椒，我喜欢加多一点。

做法分解18：翻炒均匀盛入盘中。

做法分解19：配上一碗米饭，绝对下饭！

牛年大吉-超级滑嫩的黑椒牛肉的做法窍门

牛肉一定不要一次性切太薄，用敲打的方法使肉变薄，更好的破坏了肉本身的纹理。因此炒好后，口感不柴，更加软嫩爽滑。这个菜没有再加盐，因为肉已经用生抽和红烧酱油腌制了，再炒的时候又有添加，所以味道已经很醇厚了，如果口味比较重的，可以酌情添加一点盐，但是不建议用盐过多哦，对身体不好。来自萱萱妈的小厨房的作品。