东北酸菜粉丝
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家里朋友给了不少东北酸菜,特别地道,之前做了酸菜氽白肉,酸菜包子,但都做起来很复杂,一直想试试一种家常简单的做法,想起上学时候学校的小餐厅有酸菜粉丝这道菜,每次同学聚会必点,于是想自己试试。
做东北酸菜粉丝需要什么材料
酸菜半颗,粉丝一份,大蒜适量,生姜适量,盐1小勺,葱花适量,生抽1勺,香油适量,里脊50克,小米辣1个
东北酸菜粉丝怎么做好吃又简单
做法分解1:看了许多菜谱都说只要把酸菜水冲一下就行,以免酸味流失,我曾经也是这样的,但发现做出来的味道不是我想要的。于是,我采用了不一样的做法,把酸菜尽量多洗去酸味。
做法分解2:里脊肉洗净沥干,切成肉丝
做法分解3:肉丝加料酒,淀粉用手充分抓匀,放在一旁备用
做法分解4:酸菜洗好后切成丝,再洗一遍,用双手攥干水分,只有尽量去掉酸水的酸菜丝才能充分吸收肉汁
做法分解5:准备好葱姜蒜
做法分解6:凉油肉丝下锅滑开,放入葱姜蒜煸出香味
做法分解7:肉变白后盛出备用
做法分解8:锅里底油留下,酸菜丝下锅炒散
做法分解9:尽量将酸菜水气炒干放入肉丝,加点生抽
做法分解10:加凉开水适量,把泡软的粉丝加入煮三分钟
做法分解11:加一勺盐,一勺香油调味,最后撒葱花辣椒圈
做法分解12:装盘上桌
做法分解13:喜欢这种平静又有烟火气的日子
东北酸菜粉丝的做法窍门
技巧一:酸菜尽量挤干酸水才能充分吸收肉汁,才好吃技巧二:炒肉丝时多放些油,才能有余油炒酸菜,酸菜也比较吸油来自无声铃铛的作品。