芹菜膳食纤维丰富，不仅有助于肠道健康，独特的香味也吸引了一大批爱好者。今天选择了水芹作为凉菜的原料，一道清爽开胃的健康小菜来啦

做清爽拌水芹需要什么材料

水芹500g，橄榄油5克，生抽半勺，盐少许，醋1勺，白芝麻1勺，花生5颗，干辣椒1个，蒜2瓣

清爽拌水芹怎么做好吃又简单

做法分解1：购买新鲜水芹，去除根部和黄叶，仔细清洗

做法分解2：准备好一会油泼用的增香配料，蒜泥、花生碎、白芝麻、干辣椒

做法分解3：焯水步骤，在沸水中煮芹菜，1分钟即可，水沸后其实便可以关火取出，放入冷水降温

做法分解4：把降温后的芹菜沥干，可用漏勺反扣挤出水，然后盛盘，在表面放上少许盐、生抽和增香配料

做法分解5：然后热锅，加入两勺橄榄油，直到开始起泡或发出渍渍渍的声响时，用锅铲将热油取出（一定小心高温喷溅，注意安全⊙?⊙）

做法分解6：热油加好后便可以上桌了

做法分解7：搅拌均匀便可以开动啦

清爽拌水芹的做法窍门

凉拌最关键的就是焯水＋调味，不怕麻烦的可以油泼，怕麻烦的直接调味即可。来自Sia_Wu的作品。