牛年大吉吃牛肉，小黄瓜条切成薄薄的小片，充分腌制后大火快炒，特地用菜籽油去腥提香，最后撒一把香菜红椒，鲜辣味美，小牛肉油润不柴，湘味十足呢。为了吃到地道的菜籽油风味，试过了好几款市面上的菜籽油才发现这款外婆乡小榨菜籽油味道最纯正，金黄色的菜油油炸提色，炒菜提香，做川湘菜最合适了。

做牛气冲天之湘味小炒黄牛肉需要什么材料

牛肉200g，朝天椒4个，香菜4棵，蒜头6瓣，姜4片，淀粉1勺，蛋清半个，白胡椒粉半勺，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，老抽半勺，盐1勺，糖1勺，白芝麻1勺，菜籽油15克

牛气冲天之湘味小炒黄牛肉怎么做好吃又简单

做法分解1：准备好主要的原材料

做法分解2：牛肉推荐小黄瓜条，炒着吃最嫩，垂直于肉的纤维切成小薄片或者小指头粗的肉丝都行

做法分解3：牛肉里加入料酒、生抽、蛋清，少量淀粉，一点白胡椒粉，一勺油，抓匀腌制二十分钟

做法分解4：香菜切成大段

做法分解5：朝天椒切成小圈

做法分解6：蒜切成大粒，姜切成粗丝

做法分解7：起锅热油，爆香姜丝蒜子

做法分解8：下牛肉大火快炒

做法分解9：牛肉变色加入一勺蚝油

做法分解10：半勺老抽调色

做法分解11：半勺白糖提鲜，快速翻炒均匀

做法分解12：然后加入香菜段和红椒圈

做法分解13：撒点盐翻炒均匀即可出锅

做法分解14：装盘后撒点香喷喷的白芝麻更美味！

牛气冲天之湘味小炒黄牛肉的做法窍门

1.全程大火快炒，在牛肉变老之前就要出锅啦2.淀粉和蛋清少量添加，为了使牛肉口感嫩滑，加多了会粘糊来自饭饭饭海辛的作品。