层层酥皮，香酥掉渣的蛋黄酥，真香系列呀，而且今天跟大家分享的是大包酥的方法，一点也不难，什么老婆饼，开口酥统统拿下~

做酥掉渣的蛋黄酥需要什么材料

油皮食材，普通面粉150克，猪油70克，糖15克，水60克，油酥食材，低筋面粉120克，猪油60克，内馅，咸蛋黄12个，豆沙馅240克

酥掉渣的蛋黄酥怎么做好吃又简单

做法分解1：油皮所有食材混合

做法分解2：揉成光滑面团盖保鲜膜松弛半小时

做法分解3：油酥食材混合

做法分解4：将松弛好的油皮擀开，包入油酥，收口

做法分解5：盖保鲜膜松弛10分钟

做法分解6：松弛好后擀成长方形

做法分解7：两边分别向2/3处折叠，折叠好后再次擀成长方形

做法分解8：再次重复同样的操作

做法分解9：两边分别向2/3处折叠

做法分解10：折叠好后再次擀成长方形，从长边自上而下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟（卷起的步骤图忘记拍照了）

做法分解11：咸蛋黄表面喷一层高度白酒，放入预热好的烤箱170度烘烤10分钟取出晾凉备用

做法分解12：豆沙馅分成20克/份，包入蛋黄备用

做法分解13：包好的豆沙蛋黄馅

做法分解14：松弛好后均匀的分为12份

做法分解15：切好的剂子两边收口

做法分解16：向中间收拢

做法分解17：按扁，擀成圆形薄片

做法分解18：包入豆沙蛋黄馅

做法分解19：用虎口收口

做法分解20：表面沾一层蛋黄液

做法分解21

做法分解22

做法分解23

做法分解24

酥掉渣的蛋黄酥的做法窍门

??用不到的酥皮一定要用保鲜膜盖住防止吹干哦~??该松弛的时间一定不要偷懒哦~来自静静de小食界的作品。