我真的是因为喜欢蛋黄酥，才喜欢上烘焙，这款中式点心，真的超级深受喜欢，家人少，我只是做了少量的六个，按方子增加量就行

做蛋黄酥需要什么材料

【水油皮】，中筋粉67克，黄油（或猪油）22.8克，水30克，糖粉6.7克，【油酥】，低筋粉54克，黄油（或猪油）26.6克，【馅料】，红豆沙150克，鸭蛋黄6个，【装饰】，蛋黄1个，熟黑芝麻适量

蛋黄酥怎么做好吃又简单

做法分解1：猪油是我自己先熬好的，去市场买新鲜的板油榨就行，准备好材料

做法分解2：中筋面粉，猪油，糖，温水，搓成团

做法分解3：水油皮可以出膜也可以不出膜，出膜包的时候不容易破酥

做法分解4：低筋面粉，猪油，搓成团就行，记住盖上保鲜膜，防风干

做法分解5：处理咸鸭蛋，洗掉腥腥的那层薄膜，因为是市场买的新鲜咸蛋黄，所以我没有进行烤喷白酒的处理，如果是买保装的咸鸭蛋黄，可以泡白酒，烤几分钟，去腥味

做法分解6：豆沙馅可以买现成，可以自己炒，我买的是现成低糖豆沙，25克分成6份

做法分解7：把咸鸭蛋黄包进豆沙馅，备用

做法分解8：油酥同等分量，包进水油皮，一样分六份

做法分解9：每个依次擀成牛舌状，从上往下卷

做法分解10：松驰十分钟

做法分解11：再次擀成这个长度的长条，一样从上往下卷

做法分解12：卷成这样，不松不紧

做法分解13：松驰完后，从中间压一下，两边折起来

做法分解14：擀成薄点的圆块，别太用力，小心破酥

做法分解15：包起豆沙蛋黄馅，慢慢的用虎穴收紧

做法分解16：收紧口，不然在烤的过程中会裂口，馅会爆出来，包圆，这是之前做的，图拿来顶用

做法分解17：表面刷上一层蛋黄液，撒点黑芝麻装饰

做法分解18：烤箱预热175度10分钟，然后175度烤35分钟注意上色情况

做法分解19：真的香爆了，吃得停不下来

蛋黄酥的做法窍门

1水油皮可以多加一点点水，面团软点，面团尽量出膜，比较容易包2注意松驰时间3一定每个步骤都盖上保鲜膜，防止风干来自加点lemon喔的作品。