每年冬至前后，气温下降，也开始腌制过年吃的香肠腊肉了。炒料，腌制，再经过十几天的晾晒，美味的酱排骨做成。食用时或蒸或煮……

做冬天的专属美食_腌酱排骨需要什么材料

排骨10斤，盐150克，醪糟200克，干辣椒10个，八角3个，生姜100克，酱油3大勺，***，香叶适量

冬天的专属美食_腌酱排骨怎么做好吃又简单

做法分解1：准备好食材。

做法分解2：干净的炒锅烧热，放入食盐炒至微黄。

做法分解3：加入其他调料，炒出香味。关火晾凉。

做法分解4：排骨清洗干净，晾干多余水分。用醪糟均匀涂抹在排骨上。抹好后放置30分钟。

做法分解5：再将老抽涂抹一遍。同样放置30分钟。最后将炒好的盐，调料抹在排骨上。用一大盆放在阴凉处，腌两至三晚，间隔8小时左右，上下翻动一下，使调料更加均匀的码在排骨表面。

做法分解6：三天后，用绳串起来，挂在凉台晾晒。

做法分解7：晾晒大概15~20天。

做法分解8：取下排骨，用温水清洗一下，放入锅中，水宽，煮30分钟。

做法分解9：煮熟从锅中捞出。

做法分解10：稍晾凉，用手撕着吃，吃出个豪爽安逸……

做法分解11：安利一个：酱排骨剩下的调料，加适量的纯净水，泡上几个鸭蛋（家中没有鸭蛋，用鸡蛋代替），水大概可以没过鸡蛋，密封，放入冰箱。

做法分解12：这张照片的腌鸡蛋是泡了10天的效果，蛋白已有五香和一丢丢咸味，蛋黄还没有咸味，整体口感像五香蛋。

冬天的专属美食_腌酱排骨的做法窍门

晾晒排骨注意不要淋雨。泡鸡蛋，鸭蛋，要想更快有咸味，可以再炒盐，加入调料水里面。来自燕儿飞whzi的作品。