芋儿鸡
芋儿鸡,许久不吃,甚是想念。这次做芋儿鸡是因为周末有朋友来家里玩,点名要吃这个菜,好久没做了,先练练手哈哈。最喜欢吃里面的芋头,软糯可口入口即化!
做芋儿鸡需要什么材料
小芋头10个,葱蒜、姜、蒜适量,八角1个,干辣椒、花椒少许,生抽2-3勺,老抽一点点,趟适量,青红椒四五个,鸡半只,桂皮1块
芋儿鸡怎么做好吃又简单
做法分解1:先将鸡肉洗一下,然后冷水泡二十分钟血水,泡过我就没有焯水了。葱姜切好,干辣椒干花椒八角桂皮用水泡一下,可以洗去灰尘,也可防止糊锅
做法分解2:热锅倒入菜籽油,油开后倒入鸡肉翻炒炒干水分,像这样表面有点微焦就行,炒过的鸡肉更香。
做法分解3:炒鸡肉的同时将芋头洗净直接放开水里煮约十分钟。这样煮过可以减少炖的时间,而且可以直接扒皮或者削皮不会手痒!
做法分解4:鸡肉炒干水汽加入豆瓣酱、干辣椒、干花椒、八角桂皮、料酒、生抽、老抽,翻炒一会儿。
做法分解5:加入开水没过鸡肉,盖上锅盖中小火慢炖。
做法分解6:约20分钟后加入芋头一起炖。
做法分解7:炖差不多20分钟,芋头软糯,汤汁变浓稠就可以了。撒点葱段翻炒一下。
做法分解8:出锅啦!喷喷香的,你值得拥有!
芋儿鸡的做法窍门
1.这个菜因为放了豆瓣酱和生抽已经够咸味我就没放盐了。大家可以根据自己豆瓣酱的量最后再去调整。2.处理芋头可以先煮十来分钟再去皮,这样手不会痒而且很方便去皮,芋头也更容易炖软而汤不会变得太浓稠。3.一开始先炒鸡肉做出来味道更香哦!来自Echo的小房子的作品。