石斑鱼很多种，这次买的是珍珠龙胆。据说这种鱼是龙胆和老虎斑杂交点产物。今天做个清鸡汤窜斑鱼片，简单美味易学。

做清鸡汤汆石斑鱼片需要什么材料

石斑鱼片200g，清鸡汤800cc，小白菜5-6颗，盐3克，花生油一勺，鸡蛋清一个，花雕酒1勺

清鸡汤汆石斑鱼片怎么做好吃又简单

做法分解1：石斑鱼片好洗干净，用厨房纸吸干净水分

做法分解2：加入盐、花生油、花雕酒

做法分解3：抓匀，小心力道别太大把鱼肉抓碎

做法分解4：倒入一颗鸡蛋清抓匀

做法分解5：烧一锅热水，沸腾时候倒入鱼片，然后关火。倒出水，取出鱼片沥干水分。这时候鱼片大概有5-6成熟。

做法分解6：倒入鸡汤烧开，加入点姜片和半勺花雕酒

做法分解7：等烧开鸡汤的时候，小白菜下水断生。

做法分解8：鸡汤沸腾时候倒入鱼片和小白菜，借助滚烫的鸡汤把鱼片完全烫熟。

做法分解9：一碗简单美味的清鸡汤汆石斑鱼片就好了。

清鸡汤汆石斑鱼片的做法窍门

1、鱼片先烫一下，煮到半熟即可2、鸡汤要大滚的时候再放入半熟鱼片，这样鱼片才会熟3、倒入鱼片后要马上关火起锅，不然鱼片煮老了会柴。4、清鸡汤记得要放点盐，浓淡随意。来自笨泥03的作品。