今天尝试做之前火了很久的生吐司，工具用到的【海氏HM780厨师机】【海氏***0烤箱】。方子源自面包职人大喵的日式生吐司，有改动。

做Q弹生吐司需要什么材料

汤种，高粉10克，水40克，主面团，高粉200克，盐2.6克，糖24克，淡奶油16克，鲜酵母8克，炼乳12克，水112克，黄油20克

Q弹生吐司怎么做好吃又简单

做法分解1：提前一晚制作好汤种。锅里加入汤种里的用料，小火加热至65度。盖保鲜膜放冷藏第二天再用。

做法分解2：厨师机盆中倒入所有除黄油外的材料，低速搅拌成团。转中高速搅拌至光滑后加入黄油，低速混合吸收，然后继续中高速搅打5分钟。

做法分解3：取出打好的面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵16小时。面团含水量大会比较粘手，可以沾手粉操作。第二天取出发酵好的面团，分割成两份，滚圆。松弛30分钟。

做法分解4：取面团轻拍扁，两边往中间折，再次拍扁，然后从上往下卷起。放入吐司盒，二次发酵至8分满。提前预热烤箱210度。

做法分解5：面团发酵好后盖盖子，放入烤箱上下火210度38分钟。烤好后取出震一下，脱模，放凉。

做法分解6：水量大所以成品非常软

做法分解7：拉丝～～

Q弹生吐司的做法窍门

吐司水量大，所以冷却后表皮会有点皱皱的，很柔软Q弹。不建议新手操作。来自盐小麦的作品。