家人每次过生日的时候，买的生日蛋糕都喜欢吃里边的戚风蛋糕胚，可是人家又不卖蛋糕胚，所以就自己动手做了，口感吃着非常好，一点都不输买的蛋糕

做八寸戚风蛋糕需要什么材料

低筋面粉100克，纯牛奶60克，鸡蛋4个，白砂糖70克，柠檬汁数滴，玉米油50克

八寸戚风蛋糕怎么做好吃又简单

做法分解1：食材大合集，鸡蛋我用的比较大，每一个都在68克左右，如果鸡蛋低于50克，可以用五个

做法分解2：鸡蛋打入盆里，蛋清蛋黄分离，保证盆里无水无油，蛋清里边不能有一点蛋黄，否则不好打发

做法分解3：蛋黄搅散，玉米油和牛奶倒入蛋黄里边，搅拌一会，让他们充分融合在一起

做法分解4：面粉倒入蛋黄里边，画z字形搅拌，搅拌至无干粉，无颗粒状

做法分解5：蛋清里边低入几滴柠檬汁

做法分解6：打蛋器打发至大泡加入三分之一白糖，高速打发

做法分解7：打发至没有泡泡在加入三分之一白糖

做法分解8：打发至有比较大点的纹路，在加入最后三分之一的白糖

做法分解9：高速打发，打发至有小尖角，换低档打发稍微有点阻力的时候，盆倒立不能漏出来就可以了

做法分解10：取三分之一蛋白放入面糊中

做法分解11：用刮刀轻轻的翻拌均匀

做法分解12：将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，快速的从底部翻拌均匀，以免消泡

做法分解13：翻拌好的面胡

做法分解14：倒入八寸磨具中，震几下，震出气泡，放入烤箱，130度，烤一个小时

做法分解15：蛋糕上色以后可以用锡纸盖上，一方面防止蛋糕开裂，一方面防止颜色太深

做法分解16：蛋糕烤好后，倒扣在烤网上，量凉以后再取出来，这一步忘记拍照了

做法分解17：成品图

八寸戚风蛋糕的做法窍门

1家里面没有低筋面粉了，就用的普通面粉，烤出来的还不错，口感非常好2如果嫌不甜可以放80克白糖，因为我儿子不喜欢太甜的3烤的时候一定要注意观察，不要来回开烤箱门，我就放锡纸的时候开了一次来自孟萍iqkf的作品。