在家酒店吃到口味还不错的菜，在金汤基础上加了酸菜，决定回家一试，果然还不错。

做金汤酸菜鱿鱼需要什么材料

洗好的新鲜鱿鱼（鱿鱼须可选）250g，午餐肉150g，蟹***适量，酸菜，切成1.5cm×5cm的条状340g，南瓜100g，萝卜100g，植物油2汤匙，生姜，0.3cm厚，用刀背压碎3片，大蒜，去皮并拍碎6瓣，藤椒适量，杭椒适量，红尖椒适量，泡椒（可选）7个，小葱，切成2.5cm的葱段2根，黄灯笼辣酱2-3茶匙，醋，或根据个人口味增减3茶匙，鸡汤500ml

金汤酸菜鱿鱼怎么做好吃又简单

做法分解1：具体食材如上图，其中南瓜已经预先煮过了。

做法分解2：锅中适量油加热，加入葱姜蒜爆香，再倒入2勺黄灯笼辣酱，小火炒出黄油。

做法分解3：加入酸菜和泡椒炒出香味，顺便把两者水分炒干一些(怕辣可以不放泡椒)。

做法分解4：加入南瓜泥再翻炒均匀。

做法分解5：加入备好的鸡汤或开水(一定要开水)，第3步酸菜和泡椒炒的越干，加入汤水后味道就激发的越浓。

做法分解6：水开后捞出酸菜摆盘并依次放入及捞出萝卜、午餐肉、蟹***、鱿鱼摆盘，撒上尖椒、红椒、蒜末、藤椒、芝麻。(此时锅中汤汁味道可根据个人喜好增加醋或糖盐等调料)

做法分解7：最后一步，锅中加热适量油，待油略冒烟后淋在菜品上，激发蒜和藤椒的香味。

金汤酸菜鱿鱼的做法窍门

1.这道菜黄灯笼椒一定要放，是菜品的灵魂;2.配菜可随意增减;3.酸菜和泡椒的水分尽量炒干一些;4.如果喜欢喝浓稠的汤，可以再成品前沿着锅边加入适量淀粉水。来自lanbery的作品。