这是一道非常下饭的家常菜，用肉末搭配茄子，黄豆酱做主调料。茄子煎出水分后，与炒熟的香菇，猪肉末一起焖熟。

做肉酱焖茄子需要什么材料

长茄子3个，香菇5朵，瘦肉80克，青红辣椒四分之一个，黄豆酱1大勺，蒜3瓣，姜2片，生抽1—2勺，胡椒粉半小勺，老抽适量（调色），糖一勺，芝麻油适量

肉酱焖茄子怎么做好吃又简单

做法分解1：茄子洗净切段后再切片，每片上切几刀。不要切断。

做法分解2：茄子放盆中撒一勺盐，淋些水拌匀，腌10—20分钟，变软后攥出茄子的水份。

做法分解3：香菇和彩椒切小丁，准备姜丝和蒜片。

做法分解4：锅中放油煎一下茄子盛出。（茄子煎金黄色）

做法分解5：底油放姜丝和蒜片炒香，倒入香菇炒出水份后再倒入肉末把水份炒没，加黄豆酱炒香再加生抽，水半碗。

做法分解6：倒入茄子加糖，胡椒粉，盖盖儿焖3分钟后加一点老抽调色，在淋入水淀粉。

做法分解7：淋芝麻油，撒上青红椒出锅。

做法分解8：好吃的家常菜快来尝尝吧！

肉酱焖茄子的做法窍门

煎茄子时不用放太多的油，因为把茄子的水份腌出来了，挤掉了一大部分。来自金姚的作品。