记得那年刚来上海，食堂卖的素鸡0.6一份，很纳闷，6毛钱吃鸡？后来吃过后才知道，原来是豆制品～

做红烧素鸡需要什么材料

素鸡2包，大葱一段，大蒜（可选）2-3瓣，生姜3片，花椒10粒左右，干辣椒段（可选）3-4段，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖1/2勺，蚝油1勺，白胡椒粉1克

红烧素鸡怎么做好吃又简单

做法分解1：准备好食材：素鸡2包，大葱、大蒜、生姜、花椒、辣椒段。

做法分解2：素鸡清洗一下，擦干表面水分，切厚片备用。

做法分解3：锅内放宽油，放入素鸡炸制。

做法分解4：油炸约2分钟左右，炸至表面金黄即可捞出备用。

做法分解5：锅内放少量油，放入葱姜蒜等配料炒香。

做法分解6：放入约一碗水，依次放入生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、白胡椒粉等调味，水开后放入素鸡炖煮。

做法分解7：煮至素鸡软烂，中途可以翻一下面，煮至大部分水分蒸发掉，可以用筷子戳一下素鸡，方便入味。

做法分解8：水分差不多烧干后即可盛出享用！

红烧素鸡的做法窍门

1.素鸡需要切得厚薄均匀，方便统一控制炸制时间。如果时间比较紧，可以切得薄一些，炖煮入味。2.炖煮时可以用筷子戳几个洞，使素鸡更容易入味。来自钦家食记的作品。