双椒红烧花鲢鱼头
本来是打算青红剁椒清蒸鱼头的,奈何没有剁椒和那么大的盘子,只有红的鲜辣椒酱和黄灯笼辣椒酱。老妈就建议红烧,我就改红烧鱼头了。
做双椒红烧花鲢鱼头需要什么材料
花鲢鱼头一条,蒸鱼豉油一勺,生抽两勺,盐适合自己的咸度,葱段三五根切小段,黄灯笼辣椒酱两勺,红鲜辣椒酱一勺,大蒜三个,生姜片五片,花椒一小把
双椒红烧花鲢鱼头怎么做好吃又简单
做法分解1:花鲢鱼头洗净,鱼鳍根部和下巴处的细鳞重点关注,听说拔掉鱼牙可以更有效地去腥
做法分解2:放入料酒、盐腌渍五到十分钟,去腥入味
做法分解3:两准备好的葱姜蒜处理一下,蒜头压碎,姜切片或切丝都可以
做法分解4:嫩豆腐切块(不熟练的话不要在手上切)
做法分解5:温油放入姜蒜煸香,鱼头如果稍微煎一下,可以去腥
做法分解6:鱼头煎到局部微焦即可放入热水,没过鱼头。两勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺红辣椒酱和两勺黄灯笼辣椒酱(提鲜去腥)
做法分解7:放入嫩豆腐,尽量让水没过
做法分解8:盖上锅盖煮十分钟左右可以倒入一点白酒
做法分解9:再撒上一点花椒
做法分解10:等到筷子轻轻一夹就散,即可出锅,葱花一撒完美收工(我家盘子不够大,直接把锅端上桌了(╥╯﹏╰╥)?)
双椒红烧花鲢鱼头的做法窍门
做鱼相关的菜,去腥永远是首要的*?(???)?*来自朦阳之初的作品。