炒辣酱是非常普通的上海家常菜，色深味浓，经常用做汤面或拌面的浇头～

做辣酱拌面需要什么材料

香干6片，茭白3根，后腿肉200克，土豆300克，小葱3棵，蒜头4瓣，荞麦面条150克，味极鲜酱油2勺，冰糖老抽1勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱3勺，清水适量

辣酱拌面怎么做好吃又简单

做法分解1：香干洗净后切丁；

做法分解2：茭白洗净去皮切丁，猪肉洗净切丁；

做法分解3：土豆洗净切丁；

做法分解4：蒜头去皮切碎，葱白切碎；

做法分解5：热锅冷油，下葱蒜末，小火炒出香味；

做法分解6：倒入豆瓣酱，中火炒出红油；

做法分解7：倒入猪肉丁，大火炒至猪肉变色

做法分解8：倒入香干丁，大火翻炒均匀；

做法分解9：倒入茭白丁和土豆丁，大火翻炒均匀；

做法分解10：倒入味极鲜、老抽和蚝油，大火翻炒均匀；

做法分解11：倒入适量清水，水量与食材持平；

做法分解12：加盖焖煮至土豆熟烂；

做法分解13：开盖，撒葱花，中火翻炒收汁；

做法分解14：另起一锅，水开下面条；

做法分解15：面条煮熟后捞出；

做法分解16：面条装盘，倒上辣酱浇头；

做法分解17：成品图

辣酱拌面的做法窍门

如果想吃汤面的话，焖煮浇头的清水量可以多放一些~来自泥大鳅鳅鳅鳅鳅的作品。