向粤菜大师傅学做的干炒牛河

2020-09-26 发自 心食神 浏览: 标签:贴秋膘

作为一个云南边陲小城市的妹子~早些年因为机缘巧合呆过广东,超喜欢广东菜~特别是各种粉和粿条,于是就学会了这道干炒牛河,在想念大寨子的时候就自己在小坝子里搞起来~(*≧▽≦)??))

做向粤菜大师傅学做的干炒牛河需要什么材料

牛柳100g,湿河粉250g,韭菜一小把,小葱3根,糖10克,盐适量,鸡粉1勺,生抽5勺,老抽2勺,豆芽30克,小苏打5克,生粉2勺

向粤菜大师傅学做的干炒牛河怎么做好吃又简单

做正宗向粤菜大师傅学做的干炒牛河的图片步骤1

做法分解1:放如③勺生抽、糖一勺、小苏打、生粉、鸡粉调成汁

做正宗向粤菜大师傅学做的干炒牛河的图片步骤2

做法分解2:切好的牛柳放入调好的酱汁揉捏搅拌均匀

做正宗向粤菜大师傅学做的干炒牛河的图片步骤3

做法分解3:碗里静放腌制25分钟

做正宗向粤菜大师傅学做的干炒牛河的图片步骤4

做法分解4:有银芽最好,没有一般黄豆芽去头尾~

做正宗向粤菜大师傅学做的干炒牛河的图片步骤5

做法分解5:有韭黄最好,没有韭菜切段~小葱切段以后还要竖切成丝~

做正宗向粤菜大师傅学做的干炒牛河的图片步骤6

做法分解6:空锅烧辣起烟,倒入冷油烧制六七十度倒入腌好的牛肉

做正宗向粤菜大师傅学做的干炒牛河的图片步骤7

做法分解7:倒入漏勺

做正宗向粤菜大师傅学做的干炒牛河的图片步骤8

做法分解8:将着热锅放入河粉炒至微卷

做正宗向粤菜大师傅学做的干炒牛河的图片步骤9

做法分解9:加入豆芽炒熟,河粉能充分吸入豆芽的汁水,能使河粉清甜~加入2勺生抽1勺老抽1勺糖一勺鸡粉

做正宗向粤菜大师傅学做的干炒牛河的图片步骤10

做法分解10:然后加入牛肉、韭菜、小葱翻炒

做正宗向粤菜大师傅学做的干炒牛河的图片步骤11

做法分解11:翻炒至韭菜、葱丝半熟的时候起锅~有焦糖的香~生抽的咸鲜味道鲜美~大家做起来???(???????)?л??a?a?

向粤菜大师傅学做的干炒牛河的做法窍门

炒河粉的时候尽量用新鲜的河粉,隔夜的容易断,其次用炒勺来压,少做用力翻炒~腌牛肉的时候不要放盐,容易牛肉老,整个制作的过程,其实不放盐也够味的了,有口重的可以适当加一些~来自柴霸天的麻麻的作品。

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