把菜放在一小碗沸腾的油水混合物中“翻炒”，用沸水替代大部分油，做到了少油烹饪。它有煮的操作，但和煮又有区别。煮菜需要大量水，以没过所有食材，而“水油焖炒”只需要一小碗水，甚至半碗水。用少量加了油的水来替代大量的水，既能避免水溶性营养素大量溶出，又能让蔬菜纤维吸油变软，改善蔬菜的口感。据实验室测定,用水油焖炒"法烹饪时,维生素C的保存率明显高于水煮和焯烫,特别是在水中先放油,再放入蔬菜煮熟,可以有效保护维生素C的营养价值。！

做水油焖煮土豆片需要什么材料

土豆2个，生抽一茶匙，芝麻香油半茶匙，盐2克，葱花适量，橄榄油半茶匙，清水1碗，姜葱蒜适量

水油焖煮土豆片怎么做好吃又简单

做法分解1：首先备好材料，半茶匙芝麻香油与半茶匙橄榄油混合好备用。

做法分解2：土豆削皮洗干净切成薄片。

做法分解3：锅中加入1碗的清水

做法分解4：开火将水烧开，加入1茶匙混合好橄榄香油。

做法分解5：加入姜葱蒜。

做法分解6：加入切好的土豆片。

做法分解7：盖上盖子，焖煮熟透，约5至10分钟。

做法分解8：最后加入生抽盐调味。

做法分解9：装碟即可。据实验室测定,用水油焖炒"法烹饪时,维生素C的保存率明显高于水煮和焯烫,特别是在水中先放油,再放入蔬菜煮熟,可以有效保护维生素C的营养价值。！

水油焖煮土豆片的做法窍门

据实验室测定,用水油焖炒"法烹饪时,维生素C的保存率明显高于水煮和焯烫,特别是在水中先放油,再放入蔬菜煮熟,可以有效保护维生素C的营养价值。！来自清幽梅花2的作品。