美味乱炖
乱炖顾名思义就是爱吃的蔬菜和肉类热乎乎的炖一锅,可以放排骨放丸子,蔬菜也可以加自己喜欢的菜类,爱吃的都可以吃到
美味乱炖怎么做好吃?做美味乱炖需要什么食材和配料?心食神性感的毛毛虫老师为您提供美味乱炖最正宗的做法,让你零基础学会美味乱炖的家常做法。
美味乱炖的用料:
葱 | 半根 |
蒜 | 半头 |
姜 | 半个 |
豆角 | 250g |
老豆腐 | 一块 |
土豆 | 一颗 |
粉条 | 一把 |
五花肉 | 250g(可换排骨) |
西红柿 | 一个 |
丸子 | 五六个 |
教您美味乱炖的家常做法,怎么做美味乱炖好吃
葱姜蒜,切好,五花肉切薄片,西红柿,土豆,豆腐切块备用,豆角洗干净掰成小段
掰小段洗干净的豆角下锅焯水,一来熟的快,二来焯完水能保持碧绿。豆角焯水的时候里面加点碱会使豆角即使炖煮也保持绿色不会发黄。这是我妈妈教的哟!信不信由你??加碱只需用筷头沾一点点即可。
开始炒制,热锅凉油,油热起来之后放切好的五花肉薄片,然后放姜片进去一起煎直到五花肉出油变得焦黄起来,放入切好的葱翻炒出葱油味。
这时加入土豆翻炒,可以顺便放点老抽,无需太多,土豆上色即可。翻炒土豆均匀裹上酱油和油脂就可以加入西红柿了。继续翻炒至西红柿出汤。
加莫过土豆的水量闷五分钟土豆,然后再放豆角进去,继续翻炒,这时候可以放盐,五香粉,花椒粉调味了。调味之后盖上锅盖炖煮土豆和豆角。水要加够能让土豆出沙的量。
大概八分钟左右开锅看看土豆快熟了没,如果土豆已经熟了可以用叉子戳穿就差不多了。现在加豆腐进去,拌匀之后,盖锅盖继续收汁。豆腐易碎要慢慢拌,挂上汁就行了。
大概一分钟之后土豆差不多出沙了,豆腐也熟了,现在下入粉条。我们老家吃的粉条是土豆粉压制的粗粉条(如图)类似土豆粉的粉条吧。白白的粗粗的那种。没有的话可以不加。或者加红薯粉也可以。加粉条之后只要拌一下让粉条均匀裹上汤汁变软即可关火。尝尝咸淡适量加盐啥的。
最后一步点睛之笔,加上事先剁好的蒜末拌匀就完成这道菜啦!
心食神小贴士:
没有土豆粉可以不加。但是最后的蒜末一定要加呀!很提味的。
还可以加丸子或者其他自己喜欢的蔬菜