素炒什锦菜
之前在小吊梨汤点了他们的炒什锦菜,觉得味道不错,但是太油了,盘子里一层油吃的很腻,于是回家后自己琢磨复制了一下,家里没有肉了,就没放肉丝,炒了个素版的什锦菜,味道不错,而且少油健康,后来听说这道菜又叫炒合菜,特地记录下来分享给大家,这样一盘菜卷饼下饭送粥都特别适合。
素炒什锦菜怎么做好吃?做素炒什锦菜需要什么食材和配料?心食神认真吃饭的七仔老师为您提供素炒什锦菜最正宗的做法,让你零基础学会素炒什锦菜的家常做法。
素炒什锦菜的用料:
绿豆芽 | 210克 |
韭菜 | 1把 |
鸡蛋 | 2个 |
包菜 | 小半个 |
木耳 | 5-6朵 |
粉丝 | 1小把 |
大葱 | 1小段 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1.5勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
十三香 | 半勺 |
鸡精 | 半勺 |
教您素炒什锦菜的家常做法,怎么做素炒什锦菜好吃
首先把所有食材择好清洗干净,豆芽择干净,包菜、木耳切丝,韭菜切段,大葱切圈,粉丝提前用温水泡软从中间切几刀。
鸡蛋里加入小半勺盐打散,锅里入油,油热后把鸡蛋液倒进去,边炒边用筷子搅散,炒散后盛出。
锅里再入油,油热后加入葱花爆香,依次加入包菜、豆芽、木耳翻炒。
接着加入韭菜、粉丝,加入半勺十三香,一勺半生抽、小半勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀,然后加入炒好的鸡蛋,加入少许盐和半勺鸡精调味翻炒均匀即可。(老抽只是为了给菜增加一点颜色,一点点即可千万不要放多,如果把握不好量可以不放,直接放两勺生抽,一勺蚝油,菜颜色淡一点,但也很好吃)
炒好后装盘,卷煎饼吃或者下饭吃都超级好吃。
心食神小贴士:
这道菜全程一定要大火爆炒,短时间内炒熟才会保留住蔬菜水分口感才好。也可以加入豆腐皮丝、胡萝卜丝、等自己喜欢的蔬菜。如果要炒加肉丝版的,肉丝一定要提前腌制,先炒肉丝再加入其他蔬菜炒。