木耳，虾仁，蘑菇，荷兰豆清洗干净后入开水焯烫后捞出过冷水，沥干水分，胡萝卜切菱形片，葱切段，姜切片，蒜切末备用。

豆腐切好后撒少许盐，腌制5分钟，热锅凉油下腌好的豆腐(防止豆腐溅水可以用厨房纸巾提前吸干豆腐表面水分)

小火煎至两面金黄后取出备用。

锅内加入葱姜蒜爆香。

开大火，下入胡萝卜和黑木耳翻炒几下。

再把除了豆腐以外的所有食材放入锅中翻炒。

加入蚝油，酱油，翻炒均匀。

拌匀调味品后加入煎好的豆腐，翻炒几下转小火，加入少许水淀粉勾芡出锅。

不喜欢勾芡的也可以不用水淀粉，都是可以的。