买肉的时候可以让商家切成自己喜欢的大小。五花肉冷水下锅，倒入适量白酒可以提前去腥

水开后撇去浮沫，将肉捞出盛到大小合适的容器里，用温水清洗将杂质干净，五花肉控干水分。这里敲黑板：一定要温水，否则肉都紧致了，前功尽弃啊，现在二师兄的肉这么贵，钱又不是大风刮来的！

开中火，倒入比平时炒菜稍多一些的油，下葱姜蒜煸炒，我喜欢把姜切大一些，蒜拍一下就好，这样做好后容易将它们夹出去丢掉，方便我大口吃肉！

下肉，表面轻轻撒满红糖，去腥上色～用炒菜工具翻炒均匀

隔几分钟用炒菜工具翻一翻肉，肥肉有一点点焦黄后，调小火～这一步是为了把肥肉里的油逼出来，减轻油腻，但是时间别太长了，毕竟要考虑瘦肉的感受啊

倒入生抽、老抽、料酒，用炒菜工具炒匀，颜色炒匀后放入冰糖

倒入烧开的水，没过肉量的一小半，盖锅盖焖炖15分钟左右，保持小火！我买的肉多，大家根据实际情况调整，隔几分钟揭开锅盖翻拌一下肉查看情况，防止烧焦～

时间到，肉焖炖软，放入盐调整至自己喜欢的咸度，大火收汁～出锅喽！

可以撒小葱直接上桌～我一般习惯炒多一些，然后放冰箱里冷冻，过后可以解冻和各种蔬菜一起炒着吃～尤其是赶猪肉降价可以多买一些??屯粮～