西红柿表面划十字，放到开水中烫去皮

然后和洗净的青菜一起切碎，葱切段、姜切细丝，鸡蛋先打散一个备用

搅面疙瘩：打散的鸡蛋中加入少量水，搅拌均匀。然后少量多次的加入面粉中。一边加蛋液一边沿着同一个方向搅拌，直至面粉被搅成絮状。蛋液视具体情况添加即可，不必全部加完。

锅内倒油，中小火，等油温升高后，先下入葱姜爆香

然后下入切好的西红柿碎，炒出汁水。期间加入1茶匙盐。加盐可以帮助西红柿更好更快的出汁。

等西红柿软烂后，在锅内加入2大碗清水。大火烧开后，分次下入搅好的面疙瘩，一边下一边快速搅拌，避免粘连。

等面疙瘩全部下进锅中后，转中小火煮5分钟左右，直至水再度烧开，面疙瘩熟透。把另一个鸡蛋打散，沿着锅边淋进锅内，然后用筷子搅拌一下。

锅内放入1瓷勺生抽、1茶匙盐、1茶匙白糖调味。

搅拌均匀后下入切碎的青菜，煮至变软。下入面疙瘩以后，汤会变得很浓稠，最好时不时搅拌下避免粘锅。临出锅时，撒上胡椒粉和香油，再来点葱花作点缀就可以啦！

煮好的疙瘩汤，汤汁酸酸的很开胃，疙瘩香软又易消化。呼呼噜噜一小碗，好吃营养胃还没负担，简直不要太满足～